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Estou postando uma receita que recebi pela internet, repassando sem nenhuma alteração.
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Oi amigas. Moro em Campinas e seguindo os ares de minha cidade, venho ensinar para vocês como se prepara uma receita muito apreciada aqui. É o Perú assado ao forno.
Primeiro temos que escolher o perú. Claro que não pode ser um perú qualquer, maltratado pela vida. Temos cuidados, e isso é muito importante hoje em dia. Afinal, dependendo do perú, podemos ter doenças muito sérias. Examine o perú, abra o biquinho dele, veja se está bem rosado, sem manchas estranhas pela cabeça ou pelo corpo. Estou falando de perú vivo, ativo. Não procure por perús desfalecidos, pois não sabemos como se comportará. Um perú em bom estado tem muitos pêlos na base do pescoço. Perús pelados indicam atividade perigosa. Evite-os.
Mas vamos ao tratamento inicial do perú.
Não pense você que é só pegar o perú e enfiar no forno e boa. Não é por aí…ou melhor… é por aí sim, mas tem que ter uns cuidados preliminares. Não subestime o perú. Você não sabe sua origem, o que fazia antes de chegar a você.
Lave-o totalmente, com água quente e sabão. Um perú que exale maus cheiros é preocupante. Pode ter passado por locais contaminados e estar doente.
Um perú de qualidade, logo estará mais vibrante, após uma massagem em sua pele. Se após a limpeza e massageamento, não apresentar sinais visíveis de mudança, rejeite-o.
Em seguida, passe óleo, margarina, azeite, coisas que deixem seu corpo totalmente lubrificado. É bom para que não asse muito, ao introduzi-lo no forno.
Prepare o forno, que deve também estar limpo, para que o perú não sofra alguma alteração, prejudicando sua qualidade para o consumo. O forno estando quente, preparado, introduza o perú com todo cuidado para que não arranhe sua pele. Também para que não danifique as paredes do forno, isso para o caso de você ter um forno apertadinho. Como o perú geralmente é grande, pode entrar com dificuldade. Se for só um franguinho, tudo bem. Não há com que se preocupar.
Mas vá com jeito.
Importante: não deixe o perú parado no forno. De vez em quando, tire-o fora, apalpe-o, veja se está com boa aparência. A pele dele estando bem esticada, já é um bom sinal. Mas é necessário movê-lo constantemente. Gire muitas vezes, ponha mais pra dentro, mais para fora, para que o aquecimento seja rápido e por igual.
Outra coisa: o resultado vai depender muito do forno. Se você tem um forno do tipo elétrico ou de aquecimento rápido, melhor. Se for do tipo “a lenha”, que vai se aquecendo vagarosamente, verifique constantemente o perú. Mantenha-o aquecido de alguma forma. Ele pode definhar e ai, vai ser um desastre, com certeza.
Ao sentir que o perú está bem inflado, quase que pulsando com todo esse trabalho, significa que está chegando o grande momento.
Hora de mover mais vezes ainda. Tudo para que acabe num perfeito entrosamento perú/forno.
Chegado o momento final. O perú deverá expelir líquido pelo bico. Sinal que chegou ao aquecimento total e a pressão ficou no limite.
Em seguida ele vai encolher. A pressão cairá abruptamente. Já não há mais porque deixá-lo no forno. Hora de refrescá-lo e tirar o excesso de óleos e o que estiver em sua pele.
Pronto. Esta é a forma exata de se preparar um perú ao forno. Um perú bem tratado, dará para muitas e muitas vezes, desde que não seja apreciado por muitas pessoas ao mesmo tempo, claro. Mas como tudo na vida, enjoamos. Varie de cardápio.
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